Der Cardy ist eine ausdauernde Art, wird aber als Gemüse nur einjährig kultiviert und stets aus Samen angezogen.
Er ist eng verwandt mit der Artischocke und stellt auch hinsichtlich Klima und Boden die gleichen Ansprüche. Nur klimatisch günstige Lagen sowie tief bearbeiteter, feuchter und nährstoffreicher Boden mit hohem Humusgehalt eignen sich für den Anbau. Cardy gehört demzufolge in die 1.Tracht und beansprucht das Land von Mai bis November.