Il Cardy è una specie perenne, ma viene coltivato solo come ortaggio una volta all'anno e viene sempre coltivato da semi.
È strettamente imparentato con il carciofo e ha gli stessi requisiti in termini di clima e suolo. Solo località climaticamente favorevoli oltre a quelle profondamente coltivate, terreni umidi e ricchi di sostanze nutritive con un alto contenuto di humus sono adatti alla coltivazione. Cardy appartiene quindi al 1° costume e reclama la terra da maggio a novembre.