Cardy er en flerårig art, men dyrkes kun som grøntsag én gang om året og dyrkes altid af frø.
Den er nært beslægtet med artiskokken og har samme krav til klima og jordbund. Kun klimatisk gunstige lokaliteter såvel som dybt dyrkede, fugtig og næringsrig jord med et højt humusindhold er velegnet til dyrkning. Cardy hører derfor til 1. kostume og gør krav på jorden fra maj til november.