Die Gurke gehört unbedingt zu den begehrtesten Gemüsearten und läßt sich äußerst vielseitig verwenden.
Obwohl sie von allen Gemüsen den höchsten Wassergehalt aufweist, besitzt sie infolge ihres günstigen Mineralstoffverhältnisses eine beachtliche gesundheitsfördernde Wirkung. Auch ihre Verwendung in der Kosmetik ist seit langem bekannt. Unter Einbeziehung heizbarer Kleingewächshäuser können Gurken im Garten von etwa Mai bis September geerntet werden. Sie lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten oder verarbeiten und stehen uns dadurch frisch oder konserviert während des ganzen Jahres zur Verfügung.