Sallad har ett högt vattenbehov och behöver en så balanserad jordfuktighet som möjligt.
På grund av sitt relativt grunda rotsystem är den mer utsatt för de ogynnsamma effekterna av torrperioder än andra typer av grönsaker och tål därför inte förändringar mellan torka och fukt. För hög vattenhalt i marken har också en negativ effekt. Man häller därför i kortare tidsintervall, med engångsdosen vid ca 12 till 15 l/m2 bör vara. Men när huvudet börjar bildas måste man vara försiktig med vattning, för att förhindra röta. Under glas och folie är bäst på morgonen- eller hälls på morgontimmarna, så att plantorna kan torka av igen på kvällen.
