Salat har et højt vandbehov og har brug for så afbalanceret jordfugtighed som muligt.
På grund af sit relativt lave rodsystem er den mere udsat for de ugunstige påvirkninger af tørre perioder end andre typer grøntsager og tåler derfor ikke skift mellem tørke og fugt. For højt vandindhold i jorden har også en negativ effekt. Man hælder derfor i kortere tidsintervaller, med enkeltdosis på ca 12 til 15 l/m2 skal være. Men når hoveddannelsen begynder, skal der udvises forsigtighed med vanding, for at forhindre råd. Under glas og folie er bedst om morgenen- eller hældes i morgentimerne, så planterne kan tørre igen om aftenen.
