Der Knollenfenchel, även kallad bolognese eller lökfänkål, odlas huvudsakligen i Medelhavsområdet, men trivs också under våra klimatförhållanden.
Även om det fortfarande är lite känt för oss, denna intressanta grönsaksart förtjänar en bredare odlingsfördelning, till vilket särskilt koloniträdgårdsmästarna kan bidra. Knölfänkålens växter når en höjd av 40 till 60 cm och utvecklas många, blad ordnade i två rader och liknar dill, med breda baser, köttiga bladskaft. De nedre delarna av bladstjälkarna används som grönsaker, som tills skörden en knytnävestor, bilda en lökliknande knöl. Förutom ett betydande vitamin- och mineralinnehåll, knölfänkål kännetecknas av dess utomordentligt höga innehåll av eterisk olja. Denna viktiga ingrediens har en reglerande effekt på matsmältningssystemet och har en gynnsam effekt på andningsorganen och nervsystemet.
