Der Knollenfenchel, aussi appelé bolognaise ou fenouil à l'oignon, est principalement cultivé dans la région méditerranéenne, mais prospère aussi dans nos conditions climatiques.
Bien qu'encore peu connu de nous, cette espèce végétale intéressante mérite une distribution de culture plus large, auquel les jardiniers associés peuvent contribuer en particulier. Les plantes du fenouil tubercule atteignent une hauteur de 40 à 60 cm et développer de nombreux, feuilles disposées en deux rangées et semblables à l'aneth, avec de larges bases, pétioles charnus. Les parties inférieures des tiges des feuilles sont utilisées comme légumes, qui jusqu'à la récolte un poing, former un tubercule en forme d'oignon. En plus d'une vitamine importante- et minéral, le fenouil tubercule se caractérise par sa teneur extraordinairement élevée en huile essentielle. Cet ingrédient important a un effet régulateur sur le système digestif et a un effet bénéfique sur les organes respiratoires et le système nerveux.
