Der Knollenfenchel, también llamado boloñesa o cebolla de hinojo, se cultiva principalmente en la zona mediterránea, pero también prospera bajo nuestras condiciones climáticas.
Aunque todavía poco conocido por nosotros, esta interesante especie vegetal merece una distribución de cultivo más amplia, a la que especialmente los jardineros de huertos pueden contribuir. Las plantas del tubérculo hinojo alcanzan una altura de 40 a 60 cm y desarrollan numerosas, hojas dispuestas en dos filas y similares al eneldo, con bases anchas, pecíolos carnosos. Las partes inferiores de los tallos de las hojas se utilizan como hortalizas., que hasta cosechar un puño, formar un tubérculo parecido a una cebolla. Además de una importante vitamina- y mineral, el tubérculo de hinojo se caracteriza por su extraordinariamente alto contenido en aceite esencial. Este importante ingrediente tiene un efecto regulador sobre el sistema digestivo y tiene un efecto beneficioso sobre los órganos respiratorios y el sistema nervioso..
