Der Knollenfenchel, også kaldet bolognese eller løgfennikel, dyrkes hovedsageligt i middelhavsområdet, men trives også under vores klimatiske forhold.
Selvom det stadig er lidt kendt for os, denne interessante grøntsagsart fortjener en bredere dyrkningsfordeling, hvortil især kolonigartnerne kan bidrage. Knoldfennikelens planter når en højde på 40 til 60 cm og udvikle sig talrige, blade arrangeret i to rækker og ligner dild, med brede baser, kødfulde bladstilke. De nederste dele af bladstilkene bruges som grøntsager, som indtil høst en knytnævestørrelse, danner en løglignende knold. Ud over et betydeligt vitamin- og mineralindhold er knoldfennikel kendetegnet ved sit ekstraordinært høje indhold af æterisk olie. Denne vigtige ingrediens virker regulerende på fordøjelsessystemet og har en gavnlig effekt på åndedrætsorganerne og nervesystemet.
