Lammsallat kräver inget speciellt underhållsarbete.
Viktigt är, att inget ogräs får växa och att jorden mellan raderna regelbundet lossas. Lammsallat kännetecknas av en ganska god frostbeständighet och kan skördas hela vintern i frostfritt väder. Utomhusfrön täcks med buskved eller. annat lämpligt material eller överbyggt med folieklädda träramar, för att underlätta skörden. Kulturer under glas bör hållas måttligt fuktiga och väl ventilerade, för att förhindra risken för ruttnande. Det gäller även täckt eller övervuxen lammsallat utomhus. Befruktning krävs vanligtvis inte. För att skörda skär du av plantorna precis under ytan. Soligt vårväder gör att lammsallat får blommor, så att skörden måste vara klar i slutet av mars. Det är bara möjligt i april om vädret är svalt.