Lammesalat kræver ikke noget særligt vedligeholdelsesarbejde.
Vigtigt er, at der ikke må gro ukrudt og at jorden mellem rækkerne jævnligt løsnes. Lammesalat er kendetegnet ved en ret god frostbestandighed og kan høstes hele vinteren i frostfrit vejr. Udendørs frø er dækket med børstetræ el. andet egnet materiale eller opbygget med foliebeklædte trærammer, for at lette høsten. Kulturer under glas skal holdes moderat fugtige og ventileres godt, for at forhindre risikoen for råd. Det gælder også tildækket eller tilgroet lammesalat udendørs. Befrugtning er normalt ikke nødvendig. For at høste skal du skære frøplanterne af lige under overfladen. Solrigt forårsvejr får lammesalat til at udvikle blomster, så høsten skal være færdig i slutningen af marts. Det er kun muligt i april, hvis vejret forbliver køligt.