I broccoli piantati da fine aprile a inizio maggio saranno pronti per essere tagliati nella seconda metà di giugno.
tu raccogli, quando i singoli boccioli del fiore sono già ben formati, ma sono ancora saldamente chiusi. Questo è un momento da non perdere, soprattutto quando fa molto caldo, perché i fiori. anche le singole cime si allentano rapidamente e quindi perdono qualità. Ti tagli 10 fino a 15 cm sotto il fiore, a causa dei broccoli anche quelli a polpa spessa, si utilizzano steli teneri («Spargelkohl»). Dopo che il fiore centrale è stato raccolto, dall'ascella delle foglie si sviluppano germogli laterali con fiori più piccoli, circa la loro maturità di taglio 16 per 20 giorni dopo l'inizio della prima vendemmia. Un'altra concimazione superiore subito dopo il primo raccolto e un'irrigazione regolare favorisce notevolmente la formazione di germogli laterali.
I broccoli raccolti devono essere utilizzati il prima possibile, perché i fiori appassiscono in tempi relativamente brevi e diventano troppo cresciuti. Va anche notato, che i broccoli sono molto adatti per il congelamento. Vale la pena se l'ambito di coltivazione è appropriato, fare scorta in congelatore per la stagione a basso contenuto vitaminico.
