Le brocoli planté de fin avril à début mai sera prêt à être coupé dans la deuxième quinzaine de juin.
vous récoltez, lorsque les bourgeons individuels de la fleur sont déjà bien formés, mais sont toujours fermement fermés. C'est un moment à ne pas manquer, surtout par temps très chaud, parce que les fleurs. les bourgeons individuels se desserrent également rapidement et perdent ainsi en qualité. Vous coupez environ 10 jusqu'à 15 cm sous la fleur, à cause du brocoli aussi ceux à chair épaisse, des tiges tendres sont utilisées (« Spargelkohl »). Après la récolte de la fleur centrale, des pousses latérales avec des fleurs plus petites se développent à partir de l'aisselle des feuilles, leur maturité de coupe environ 16 à 20 jours après le début de la première récolte. Une autre fertilisation supérieure immédiatement après la première récolte et un arrosage régulier favorise grandement la formation de pousses latérales.
Le brocoli récolté doit être utilisé dès que possible, parce que les fleurs se fanent assez rapidement et deviennent envahies. Il convient également de noter, que le brocoli se prête très bien à la congélation. Cela vaut la peine si le champ de culture est approprié, à ranger au congélateur pour la saison pauvre en vitamines.
