Le raifort est une plante vivace et très populaire comme herbe épicée.
Il est également considéré comme une bonne source de vitamine C et est principalement utilisé à l'état brut. Le goût extrêmement piquant est dû à la teneur élevée en huile de moutarde allylique. Le raifort stimule l'appétit, a un effet diurétique et a un effet bénéfique sur l'indigestion, Troubles métaboliques, catarrhe et hypertension artérielle. Le raifort râpé est une épice polyvalente et convient particulièrement aux viandes grasses, Würst, plats de poisson, soupes et trempettes. En tranches ou en dés, c'est un incontournable lors du marinage des concombres.