La culture réussie du raifort n'est possible que sur un sol sablonneux profond et riche en humus.
Les sols limoneux sablonneux conviennent également, s'ils sont bien drainés. Bien que le raifort nécessite une humidité du sol moyenne à élevée, il ne doit pas y avoir d'humidité stagnante. Sur les sols lourds, les racines deviennent trop sévères, un goût fortement âcre et un sol acide conduisent au développement de tiges à chair noire.
Le raifort n'a aucune exigence particulière vis-à-vis du climat. Il est absolument rustique et se développe également assez bien dans des endroits légèrement ombragés. Un travail du sol suffisamment profond en automne est important. Le raifort est mieux placé après une culture précédente fertilisée organiquement, appartient donc au 2ème costume. Les cultures précédentes favorables sont également les pois et les haricots. Le raifort n'est autorisé que pour tout le monde 4 Les années viennent à la culture au même endroit et ne doivent pas venir avant ou après les types de choux.