Le chou-rave fait partie des légumes, qui peut être disponible toute l'année à partir de notre propre récolte.
Sa vitamine- et surtout la teneur en minéraux sont remarquables, La teneur élevée en calcium est particulièrement remarquable. Cependant, cela doit être noté, que la teneur en vitamines et minéraux de la feuille autour des deux- jusqu'à trois fois plus élevé que dans le tubercule, de sorte que les feuilles doivent également être utilisées, en particulier avec le chou-rave précoce. Parmi les deux variétés de couleur, les formes blanches se développent généralement un peu plus rapidement et sont donc préférées pour la culture la plus précoce, tandis que les variétés bleues se développent généralement plus lentement, moins lignifié et donc avantages en été- et fournir la culture d'automne.