El colirrábano es una de las verduras, que puede estar disponible todo el año de nuestra propia cosecha.
Su vitamina- y sobre todo el contenido de minerales son notables, Destaca especialmente el alto contenido en calcio. Sin embargo, esto debe tenerse en cuenta, que el contenido de vitaminas y minerales en la hoja alrededor de los dos- hasta tres veces mayor que en el tubérculo, por lo que también se deben usar las hojas, especialmente con colinabo temprano. De las dos variedades de color, las formas blancas generalmente se desarrollan un poco más rápido y, por lo tanto, son las preferidas para el cultivo más temprano., mientras que las variedades azules suelen desarrollarse más lentamente, menos lignificado y por lo tanto ventajas en verano- y proporcionar cultivo de otoño.