Toute bonne terre de jardin convient à la culture de la chicorée, tant qu'il est profond et suffisamment alimenté en houmous.
Un sol trop léger ou trop lourd peut être rendu utilisable en ajoutant du compost ou de la tourbe. La chicorée ne tolère pas le fumier frais, il appartient donc au 2ème costume. Il y a un besoin moyen des trois principaux nutriments phosphore, potasse et azote. Il n'y a pas d'exigences particulières pour la forme d'engrais. En plus de la fertilisation azotée initiale de 5 g N/m2, une fertilisation supérieure de la même quantité peu avant la fermeture du peuplement est suffisante.
L'ameublissement profond du sol est particulièrement important, puisque la chicorée développe une longue racine pivotante. La culture est possible après tous les types de légumes, qui nettoient la zone d'ici début juin.