La chicorée est considérée comme un légume d'hiver précieux et savoureux.
Chicorée, aussi appelée « chicorée à salade », descend de notre chicorée indigène et, comme celle-ci, contient une caractéristique, substance amère appréciée des connaisseurs. Cette substance est capable de réguler la digestion et d'avoir un effet stimulant sur l'activité des organes digestifs. Des effets bénéfiques sur la formation du sang et la circulation sont également connus.