De par l'étendue de sa culture, le haricot vert appartient, de la valeur nutritionnelle et bénéfique pour la santé ainsi que leur polyvalence avec les types de légumes les plus importants.
L'importante teneur en nutriments, surtout la composition minérale de la fève, a un effet régulateur sur le cœur et la circulation et a une influence positive sur les maladies rénales, névrite et similaire prouvé. Également connu, que des ingrédients spéciaux ont un effet bénéfique sur le taux de sucre dans le sang. Cependant, il faut être averti de ne pas consommer les gousses et les graines crues, parce qu'ils contiennent une toxine, qui n'est détruit que par la cuisson. Les haricots nains peuvent être utilisés de nombreuses façons dans la cuisine et doivent être utilisés en particulier pour le stockage hivernal en raison de leur très bonne aptitude à la conservation.