Las alcachofas son relativamente sensibles a las heladas y deben pasar el invierno con cuidado..
En octubre, los tallos de las flores cosechadas se cortan cerca del suelo y las hojas se atan juntas en un mechón.. Después de eso, las plantas se cubren con maleza de abeto y 20 amontonado con tierra hasta 30 cm de alto. Para evitar el riesgo de pudrición, debes evitar aplicar la tierra directamente a las plantas.
Es beneficioso en clima libre de heladas., para ventilar las plantas, para que no se pudra. La cubierta protectora se ha quitado hasta ahora., que el aire fresco pueda llegar al cuello de la raíz. Si existe riesgo de heladas, por supuesto, debe cubrirse nuevamente.. A finales de marzo hasta mediados de abril, las alcachofas se deben destapar de nuevo y se deben eliminar todos los brotes menos los tres más fuertes..