Mangold är tålig, när den är staplad och skyddad med en täckning av buskved.
Mangold odlas i allmänhet bara en gång om året och sås igen varje vår. Färska grönsaker får man dock väldigt tidigt från övervintrad mangold. ligger på hög, så snart de första svåra frostarna dyker upp. Mangold kan också sås som eftergröda. Sådden sker under perioden från slutet av augusti till början av september och utförs som aprilsådden. Du staplar också upp och täcker med pensel. Övervintrad mangold kan skördas fram till runt början av juli, sen blommar det, så att en annan sorts grönsak kan följa som en efterföljande gröda.