Mangold ställer inga höga krav på klimat och jordmån.
Endast rena sandjordar och tunga lerjordar tilltalar honom inte. Mangold kräver inte färsk organisk gödsel, men använder den väldigt bra, d. h. han kan komma in 1. eller 2. stående. Det är viktigt att bearbeta jorden så djupt som möjligt på hösten, eftersom mangold utvecklar en djup pålrot. Den tar upp den tilldelade arean året runt och får inte följa med sig själv i växtföljden, men inte heller att odlas efter spenat och rödbetor.