Mangold stiller ikke høje krav til klima og jordbund.
Kun ren sandjord og tung lerjord tiltaler ham ikke. Mangold kræver ikke frisk organisk gødning, men bruger den rigtig godt, d. h. han kan ind 1. eller 2. stående. Det er vigtigt at bearbejde jorden så dybt som muligt om efteråret, fordi mangold udvikler en dyb pælerod. Den optager det tildelte areal året rundt og må ikke følge sig selv i sædskiftet, men skal heller ikke dyrkes efter spinat og rødbeder.