Mangold non ha requisiti elevati per il clima e il suolo.
Solo i terreni sabbiosi puri e i terreni argillosi pesanti non gli piacciono. La bietola non necessita di fertilizzante organico fresco, ma lo usa molto bene, D. h. può entrare 1. o 2. in piedi. È importante dissodare il terreno il più in profondità possibile in autunno, perché la bietola sviluppa un profondo fittone. Occupa la superficie assegnata tutto l'anno e non può seguirsi nella rotazione colturale, ma anche da non coltivare dopo spinaci e barbabietola.