Mangold n'exige pas beaucoup de climat et de sol.
Seuls les sols sablonneux purs et les sols argileux lourds ne lui plaisent pas. La bette à carde ne nécessite pas d'engrais organique frais, mais l'utilise très bien, ré. h. il peut dans 1. ou alors 2. debout. Il est important de labourer le sol aussi profondément que possible en automne, parce que la bette à carde développe une racine pivotante profonde. Il occupe toute l'année la superficie qui lui est attribuée et n'est pas autorisé à se suivre dans la rotation des cultures, mais aussi à ne pas cultiver après les épinards et les betteraves.