Mangold stelt geen hoge eisen aan klimaat en bodem.
Alleen pure zandgronden en zware kleigronden spreken hem niet aan. Snijbiet heeft geen verse organische mest nodig, maar gebruikt het heel goed, d. H. hij kan binnen 1. of 2. staand. In de herfst is het belangrijk om de grond zo diep mogelijk te bewerken, omdat snijbiet een diepe penwortel ontwikkelt. Het neemt het hele jaar door het toegewezen areaal in beslag en mag zichzelf niet volgen in de vruchtwisseling, maar ook niet te kweken na spinazie en rode biet.