Svenskarna skördas först, om starkare nattfrost ska befaras.
Visst kan man ha svenskarna, som du behöver, skörda i förväg. Alla andra stannar dock i marken så länge som möjligt, eftersom de håller bättre på vintern. Rovor avsedda för vinterbruk kan förvaras i högar av jord eller svala källare. Vid skörd får de betor som är avsedda för lagring inte skadas, för annars ruttnar det lätt. All jord som fastnar på dig tas försiktigt bort och bladverket skärs av smidigt med en vass kniv. Skärpunkten bör inte vara för nära bethuvudet, för det ger också upphov till röta.