Svenskerne høstes først, hvis der skal frygtes stærkere nattefrost.
Selvfølgelig kan du have svenskerne, som du har brug for, høst på forhånd. Alle andre bliver dog i jorden så længe som muligt, fordi de holder bedre om vinteren. Roer beregnet til vinterbrug kan opbevares i dynger af jord eller kølige kældre. Ved høst må de roer, der er beregnet til opbevaring, ikke beskadiges, for ellers rådner den let. Eventuel jord, der klæber til dig, fjernes forsigtigt, og løvet skæres glat af med en skarp kniv. Skærepunktet må ikke være for tæt på roehovedet, fordi det også giver anledning til råd.