Beroende på vädret och växternas ålder börjar kronärtskocksskörden redan i juli och pågår till runt slutet av september.
Endast de fullt utvecklade skördas, ungefär lika stor som en knytnäve, köttiga blomknoppar. Du får ännu inte avslöja några kronblad och måste till exempel senast innan foderbladen lossnar 2 till 3 cm under basen av blomman ska skäras av. Förvaras svalt, behålla skördade kronärtskockor 3 till 4 Veckor.