Należy zachować szczególną ostrożność, aby zapewnić delikatne obchodzenie się podczas zbiorów i przechowywania, a także staranne sortowanie zebranych plonów.
Tylko warzywa o nienagannej jakości zapewniają warunek dobrego okresu przydatności do spożycia. Warzywa korzeniowe są ostrożnie podnoszone z ziemi widłami do kopania, uwolniony z ziemi i skręcony lub odcięty od liści. Korzeń lub. Jednak bulwiaste głowy nie są ranne. W przypadku selera korzenie się otwierają 1 skrócony do 2cm i liści, aż do 3 lub 4 liście serca, tak odległe, że nie pozostały żadne kikuty liści. Kapustę najlepiej zbierać i przechowywać z łodyżką i starannie usuniętymi wszystkimi spoiwami. Kalarepa jest również przechowywana wraz z łodygą i wszystkimi liśćmi, aż do 2 lub 3 liść serca, ostrożnie usunięte.
Przechowywanych warzyw pod żadnym pozorem nie wolno myć. Zebrany plon przed składowaniem jest ponownie sprawdzany, wszystkie głowy, bulwy lub korzenie, uszkodzenie lub. mieć punkty nacisku, starannie posortowane i wyłączone z przechowywania. Uszkodzone warzywa są najpierw atakowane przez gnijące organizmy, a następnie zagrażają zdrowym przechowywanym towarom.