Pierwsze kiełki cykorii można zbierać już w grudniu, kiedy zaczynasz jeździć pod koniec października.
Korzenie przeznaczone na ten czas pędzenia potrzebują krótkotrwałego oddziaływania niskich temperatur przed pędzeniem. Po wykopaniu najlepiej zostawić je na zewnątrz i tylko lekko przykryć przyciętymi liśćmi do momentu ponownego użycia. Duże gliniane garnki doskonale nadają się do pędzenia, Wiadra i podobne pojemniki lub pudełka wyłożone folią. Umieść korzenie blisko siebie w pojemnikach i wypełnij luki piaskiem lub ziemią. Następnie dobrze wylewa się i umieszcza naczynie w pomieszczeniu o temperaturze 15 doprowadzony do 18°C. W wodoszczelnych pojemnikach to wystarczyło, zamiast piasku 8 napełnić wodą do 10 cm wysokości. Ważne jest, że cykoria kiełkuje w całkowitej ciemności, ponieważ pędy zmieniają kolor na zielony pod wpływem światła. Przy wystarczającej wysokości naczynia, d.h. przynajmniej 18 do 20 cm od główki korzenia do górnej krawędzi pojemnika, wystarczy ciasno przylegająca pokrywka, pod którą wkładasz szmatkę dla lepszego uszczelnienia. Wkłada się je do niskich naczyń 4 pręty, pokryte nieprzezroczystą szmatką lub podobnym. i wiąże go razem pod brzegiem słoja. Podczas wymuszania należy zachować ostrożność, aby korzenie zawsze miały wystarczającą wilgotność. Jazda w tych warunkach trwa około 4 tygodnie. Więc obstawiasz wszystkich 4 Tygodnie nowych korzeni do jazdy.