Zbiory korzeni cykorii mogą rozpocząć się po połowie października.
Uważaj, aby nie uszkodzić korzeni podczas kopania, dlatego do tej pracy najlepiej nadaje się widły do kopania. Mimo ostrożności, uszkodzone korzenie należy wyrywać. Tylko zgniją i zarażają innych. Zioło będzie 1 do 2 cm nad główką korzenia i zapewnia wartościową paszę dla małych zwierząt. Tak przygotowane korzenie są najpierw umieszczane w wycince w celu tymczasowego przechowywania. Tak fajnie, jak to możliwe, ale pokój bez mrozu jest najwygodniejszy, aby korzenie można było w każdej chwili usunąć z wycinki. Do tego nadaje się również zimna rama, jeśli przykryjesz korzenie odpowiednim materiałem chroniącym je przed mrozem. Najlepsze efekty w pędzeniu korzeni płodowych, ich średnica przy główce korzenia 3 wynosi do 5cm. Słabsze korzenie są nieodpowiednie.