I primi germogli di cicoria possono essere raccolti già a dicembre, se inizi a guidare alla fine di ottobre.
Le radici destinate a questo tempo di forzatura necessitano dell'influenza delle basse temperature per un breve periodo prima di forzare. È meglio lasciarli all'aperto dopo averli scavati e coprirli solo leggermente con le foglie tagliate fino a quando non li usi di nuovo. I grandi vasi di terracotta sono molto adatti per la forzatura, Secchi e contenitori o scatole simili rivestiti con carta stagnola. Metti le radici vicine tra loro nei contenitori e riempi gli spazi vuoti con sabbia o terra. Quindi viene versato bene e il recipiente viene posto in una stanza con temperature di 15 portato a 18°C. In contenitori stagni è bastato, al posto della sabbia 8 riempire d'acqua fino a 10 cm di altezza. Importante è, che la cicoria germogli nel buio più totale, perché i germogli diventano verdi se esposti alla luce. Con sufficiente altezza della nave, d.h. almeno 18 per 20 cm dalle teste delle radici al bordo superiore del contenitore, è sufficiente un coperchio aderente, sotto cui metti un panno per una migliore tenuta. Uno li mette in vasi bassi 4 canne, ricoperto con un panno opaco o simile. e legarlo insieme sotto il bordo del barattolo. Bisogna fare attenzione durante la forzatura, che le radici abbiano sempre sufficiente umidità. La guida in queste condizioni dura circa 4 settimane. Quindi scommetti tutti 4 Settimane nuove radici da guidare.