Los primeros brotes de achicoria ya se pueden recolectar en diciembre, si empiezas a conducir a finales de octubre.
Las raíces destinadas a este tiempo de forzado necesitan la influencia de bajas temperaturas durante un corto tiempo antes de forzar. Es mejor dejarlos afuera después de desenterrar y cubrirlos ligeramente con las hojas cortadas hasta que los vuelvas a usar.. Las ollas grandes de barro son muy adecuadas para forzar, Cubos y recipientes similares o cajas forradas con papel aluminio. Coloque las raíces muy juntas en los recipientes y llene los huecos con arena o tierra.. Luego se vierte bien y se coloca el recipiente en una habitación con temperaturas de 15 llevado a 18°C. En recipientes estancos era suficiente, en lugar de arena 8 llenar con agua hasta 10 cm de altura. Importante es, que las achicorias brotan en total oscuridad, porque los brotes se vuelven verdes cuando se exponen a la luz. Con suficiente altura del recipiente, dh. al menos 18 a 20 cm desde las raíces hasta el borde superior del recipiente, una tapa hermética es suficiente, la cual pones un trapo debajo para un mejor sellado. Uno los pone en vasijas bajas 4 varillas, cubierto con un paño opaco o similar. y lo une debajo del borde del frasco. Se debe tener cuidado durante el forzado., que las raíces siempre tengan suficiente humedad. Conducir en estas condiciones dura aproximadamente 4 semanas. Así que apuestas a todos 4 Semanas nuevas raíces para conducir.