De første cikoriespirer kan allerede høstes i december, hvis du begynder at køre i slutningen af oktober.
Rødderne, der er beregnet til denne forceringstid, har brug for påvirkning af lave temperaturer i kort tid før forcering. Det er bedst at lade dem stå udenfor efter at have gravet op og kun let dække dem med de afskårne blade, indtil du bruger dem igen. Store lerkrukker er meget velegnede til forcering, Spande og lignende beholdere eller kasser foret med folie. Placer rødderne tæt sammen i beholderne og fyld hullerne med sand eller jord. Derefter hældes det godt på og karret stilles i et rum med temperaturer på 15 bringes til 18°C. I vandtætte beholdere var det nok, i stedet for sand 8 fyld op med vand op til 10 cm høj. Vigtigt er, at cikorie spirer i fuldstændig mørke, fordi skuddene bliver grønne, når de udsættes for lys. Med tilstrækkelig karhøjde, d.h. i det mindste 18 til 20 cm fra rodhovederne til karrets overkant, et tætsluttende låg er tilstrækkeligt, som du lægger en klud under for bedre tætning. Man sætter dem i lave kar 4 stænger, dækket med en uigennemsigtig klud eller lignende. og binder det sammen under kanten af krukken. Der skal udvises forsigtighed under forceringen, at rødderne altid har tilstrækkelig fugt. Kørsel under disse forhold varer ca 4 uger. Så du satser på alle 4 Uger nye rødder at drive.