In december kunnen de eerste witlofspruiten al geoogst worden, als je eind oktober gaat rijden.
De voor deze trektijd bestemde wortels hebben korte tijd de invloed van lage temperaturen nodig alvorens te trekken. Het is het beste om ze na het opgraven buiten te laten en ze slechts licht te bedekken met de afgesneden bladeren totdat je ze opnieuw gebruikt. Grote aardewerken potten zijn zeer geschikt om te forceren, Emmers en soortgelijke containers of dozen bekleed met folie. Plaats de wortels dicht bij elkaar in de containers en vul de gaten met zand of aarde. Daarna wordt het goed uitgegoten en wordt het vat in een ruimte geplaatst met temperaturen van 15 op 18°C gebracht. In waterdichte containers was het genoeg, in plaats van zand 8 bijvullen met water tot 10 cm hoog. Belangrijk is:, dat de witlof ontspruit in totale duisternis, omdat de scheuten groen worden bij blootstelling aan licht. Bij voldoende vathoogte, d.h. tenminste 18 naar 20 cm van de wortelkoppen tot de bovenrand van de container, een goed sluitend deksel is voldoende, waar je een doek onder legt voor een betere afdichting. Men zet ze in lage vaten 4 staven, bedekt met een ondoorzichtige doek of iets dergelijks. en bindt het samen onder de rand van de pot. Voorzichtigheid is geboden tijdens het forceren, dat de wortels altijd voldoende vocht hebben. Rijden onder deze omstandigheden duurt ongeveer 4 weken. Dus je wedt iedereen 4 Weken nieuwe wortels om te rijden.