Het oogsten van de selderijbollen dient zorgvuldig te gebeuren en mag alleen gebeuren, als er gevreesd moet worden voor aanzienlijke nachtvorst.
De bleekselderij groeit tot ver in oktober, wat een gunstig effect heeft op de grootte van de knollen. Daarom blijft hij zo lang mogelijk op de bedden. Je oogst het niet met een schop, maar met de grafvork. De knollen mogen niet gewond raken, omdat dit gemakkelijk rotte plekken creëert. De bladeren worden onmiddellijk verwijderd, behalve voor 3 of 4 hart bladeren.