Høsten af selleriløgene skal udføres omhyggeligt og må kun udføres, hvis der skal frygtes betydelig nattefrost.
Sellerien vokser langt ind i oktober, hvilket har en gunstig effekt på knoldenes størrelse. Derfor bliver han efterladt på sengene så længe som muligt. Man høster det ikke med en spade, men med gravgaffelen. Knoldene må ikke komme til skade, fordi dette nemt skaber rådne pletter. Bladene fjernes straks undtagen 3 eller 4 hjerteblade.