La raccolta dei bulbi di sedano deve essere effettuata con cura e può essere effettuata solo, se si devono temere forti gelate notturne.
Il sedano cresce bene fino a ottobre, che ha un effetto favorevole sulla dimensione dei tuberi. Ecco perché viene lasciato sui letti il più a lungo possibile. Non lo raccogli con una vanga, ma con la forca tombale. I tuberi non devono essere feriti, perché questo crea facilmente macchie marce. Le foglie vengono immediatamente rimosse tranne che per 3 o 4 il cuore lascia.