Natuurlijk is er ook de mogelijkheid, Om witloof in de koude bak of zelfs buiten weg te rijden.
Je kweekt er een zowel in de koude bak als op een beschutte plek buiten 20 tot 25cm diepe put. De lengte en breedte zijn afhankelijk van de hoeveelheid beschikbare wortels. De grond in de kuil wordt grondig losgemaakt en de wortels worden er diep in geduwd, dat de kop gelijk ligt met het grondoppervlak. Dan wordt de put weer gevuld, zodat de wortels bedekt zijn met aarde van ongeveer 25 cm hoog.
Als laatste wordt een ongeveer 20 cm dikke laag bladeren of ander geschikt materiaal aangebracht, om op elk moment te kunnen oogsten, zelfs bij vriesweer. Natuurlijk duurt de ontwikkeling van de sport veel langer. Afhankelijk van het weer kun je op zijn vroegst 6 Verwacht weken na het rooten te oogsten. De spruiten zijn oogstbaar, wanneer ze een lengte hebben bereikt van meer dan 15 cm. De afgebroken wortels kunnen nog redelijk goed als veevoer gebruikt worden.