Vanwege de delicate celstructuur wordt bloemkool beschouwd als de meest verteerbare koolgroente en een populair dieetvoer.
Als gevolg van zijn aanzienlijke vitamine- en mineralen, is het van grote waarde voor een gezonde voeding en kan het op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. De extreem samengedrukte en vlezige verdikte takken en knoppen van de bloeiwijze worden door dit type groente gebruikt. Oogstbare bloemkool is van eind mei tot ongeveer half november in de tuin verkrijgbaar, als je teelt onder glas en folie meetelt.