A causa della sua struttura cellulare delicata, il cavolfiore è considerato il cavolo vegetale più digeribile e un alimento dietetico popolare.
Come risultato della sua notevole vitamina- e contenuto minerale, è di notevole valore per una sana alimentazione e può essere utilizzato in svariati modi in cucina. I rami e le gemme dell'infiorescenza estremamente compressi e carnosi ispessiti sono utilizzati da questo tipo di ortaggio. Il cavolfiore da raccogliere è disponibile in giardino da fine maggio a metà novembre circa, se includi la coltivazione sotto vetro e carta stagnola.