En raison de sa structure cellulaire délicate, le chou-fleur est considéré comme le légume de chou le plus digeste et un aliment diététique populaire..
En raison de son apport considérable en vitamines- et en minéraux, il est d'une valeur considérable pour une alimentation saine et peut être utilisé de différentes manières dans la cuisine. Les branches et les bourgeons épaissis extrêmement comprimés et charnus de l'inflorescence sont utilisés par ce type de légume. Le chou-fleur récoltable est disponible dans le jardin de fin mai à mi-novembre environ, si vous incluez la culture sous verre et papier d'aluminium.