Debido a su delicada estructura celular, la coliflor se considera la verdura de repollo más digerible y un alimento dietético popular.
Como resultado de su considerable vitamina- y contenido mineral, tiene un valor considerable para una nutrición saludable y se puede utilizar de diversas maneras en la cocina. Las ramas y los cogollos de la inflorescencia, extremadamente comprimidos y carnosos y engrosados, son aprovechados por este tipo de hortaliza.. La coliflor cosechable está disponible en el jardín desde finales de mayo hasta mediados de noviembre., si incluye cultivo bajo vidrio y lámina.