La bietola appartiene allo stesso genere vegetale della barbabietola.
Attualmente non è diffuso nell'orto, anche se d'altra parte la sua vitamina- e contenuto minerale, d'altra parte, il basso fabbisogno di colture giustificherebbe un ambito di coltivazione più ampio. Per il suo alto contenuto di carotene e di calcio, la bietola è un ortaggio a foglia molto pregiato, soprattutto per i bambini, ed è generalmente più digeribile degli spinaci. Può essere utilizzato in modo simile agli spinaci o preparato come ortaggio a stelo come gli asparagi, solo dal grosso, vengono utilizzate nervature fogliari carnose. Con un disegno colturale appropriato, la bietola da raccogliere è disponibile dalla primavera al tardo autunno.