En tant que légume d'hiver prononcé, le chou frisé est généralement disponible d'octobre à février.
Ses feuilles sont plus ou moins frisées et moyennes selon les variétés- coloré à vert bleuté. Il existe aussi des variétés bleu-rouge. Quant à sa teneur en minéraux, surtout le calcium, Magnésium, Eisen, phosphore et potassium, à côté des épinards, le chou frisé est au sommet de la gamme des légumes. Sa richesse en vitamines et en chlorophylle est également importante, pour que le chou, aussi d'un point de vue nutritionnel, ne devrait pas manquer dans le jardin.