Cykoria uważana jest za cenne i smaczne warzywo zimowe.
Jej liście są mniej lub bardziej podkręcone i średnio w zależności od odmiany- zabarwiony na niebieskawo zielony. Istnieją również odmiany niebiesko-czerwone. Pod względem zawartości minerałów, zwłaszcza wapń, Magnez, Eisen, fosfor i potas, jarmuż obok szpinaku jest na szczycie gamy warzyw. Nie bez znaczenia jest również bogactwo witamin i chlorofilu, tak, że jarmuż, również z żywieniowego punktu widzenia, nie powinno zabraknąć w ogrodzie.