Les caves destinées au stockage des légumes ne doivent être ni trop chaudes ni trop sèches.
Les légumes racines seront principalement stockés en cave. La meilleure façon de le faire est de diviser un coin du sous-sol avec des planches, met une couche de sable humide sur le fond puis le légume en question, alterner une couche de légumes avec une couche de sable. Enfin, les côtés de la pyramide du camp résultant sont recouverts de sable. Le sable doit être humidifié de temps en temps.
Les légumes racines se conservent très bien ainsi. Faut-il entreposer le chou au sous-sol, alors il doit y avoir un moyen pour la ventilation (la fenêtre) être disponible. Le chou est empilé en pyramides- ou pieu en forme de toit, avec les tiges pointant vers l'intérieur. Si les températures extérieures le permettent, les fenêtres de la cave de stockage doivent rester ouvertes à tout moment, où l'entrée des souris doit être empêchée par des fenêtres en gaze.